POUND CAKE O TORTA CUATRO CUARTOS

 

Primera vez que voy a escribir una receta en este blog.

Con la pandemia me he dedicado a cocinar y probar recetas nuevas, es mi forma de mantenerme cuerda.

 Algún día pienso escribir un libro de recetas familiar para dejarles a mis hijos como legado. Todas recetas probadas, muy probadas, modificadas a nuestra realidad, con ingredientes que estén disponibles  y con comentarios sobre a quien gustó y a quien no.

Lo mejor de este pastel es que es delicioso y  muy fácil acordarse de la receta. 

Primero se pesan lo huevos que se quiera usar. Yo decidí usar tres huevos grandes (cada uno pesaba 60 gr. ya partidos), en total 180 grs. Se pesa la misma cantidad de harina, mantequilla y azúcar. Además se puede poner una cucharita de esencia de vainilla o ralladura de naranja o limón (yo ralle dos naranjas). No hace falta usar levadura, pero si creen que va a quedar mejor pueden añadir una cucharita a la harina

Enmantecar y enharinar un molde rectangular para budín. Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Precalentar el hormo a 180°c.

En la batidora, se baten los huevos con el azúcar y la vainilla o ralladura  hasta que esté muy esponjoso. A mi me tomó aproximadamente 10 minutos. Se saca de la batidora y se añade la mantequilla derretida y ya fría, unir bien solo con la espátula para que los huevos no pierdan el volumen, aumentar la harina cernida y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Verificar que no queden grumos. 

Poner en el molde, con un cuchillo realizar un corte a lo largo en la mitad de la masa para que el pastel se abra por ahí. Meter al horno por unos 50 minutos, puede ser menos de acuerdo al horno. Pasados los 30 minutos se puede verificar introduciendo un cuchillo en el pastel y si sale limpio ya está listo. 

Al enfriarse cubrir con azúcar impalpable. Es tan rico que no hace falta ponerle nada más.